Heute möchte ich euch gleich mit zwei essbaren Wundern
konfrontieren, nämlich der Avocado
(Persea americana) und der Süßkartoffel
(Ipomoea batatas). Alle beide tun unserer Gesundheit
und damit unserem Körper besonders gut und der Geschmack verzückt uns in unseren
Genussmomenten, zumal in der Kombination mit der Nashi-Birne (Pyrus pyrifolia),
Rosa Pfefferbeeren (Schinus terebinthifolius) und Koriander (Coriandrum
sativum).
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Süßkartoffel-Avocado Türmchen mit Flusskrebsen
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Nena, deutsche
Sängerin * 24. März 1960
Die Avocado
Avocados sind
birnenförmige Butterfrüchte. Das enthaltene Avocado-Fett ist ein extrem
gesundes Fett, da es reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren enthält.
Gesundheitsexperten behaupten sogar, dass die vielen ungesättigten Fettsäuren
der Avocados dem Körper beim Fettabbau helfen können. Das enthaltene Enzym
Lipase reguliert die Fettverbrennung während der Verdauung und könnte den
Fettabbau im Körper beschleunigen. Zudem enthält die Avocado diverse wichtige
Inhaltsstoffe wie Vit E, ein sehr starkes Antioxidans, Folsäure, Kalium (K),
Phytosterole und
Ballaststoffe.
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| Avocado
(Persea americana) |
Die Süßkartoffel
Die Süßkartoffel
oder Batate ist eine Südamerikanische Knolle, allerdings ist sie nicht mit der
Kartoffel verwandt. Sie besitzen viele gesundheitlich wertvolle Inhaltstoffe,
z. B. Mineralstoffe wie Kalium (K), Zink (Zn) und Kalzium (Ca). Sie schmeckt
aufgrund ihres Zuckergehalts leicht süßlich – daher der Name. Des Weiteren
enthalten Süßkartoffeln Karotinoide wie das Beta-Carotin, die Vorstufe des Vit
A. Dieses schützt die Haut vor den schädlichen Strahlen der Sonne und ist
entscheidend für die Sehkraft und Gesundheit der Augen verantwortlich. Außerdem
wirkt es als Antioxidans und reguliert wichtige Prozesse im Stoffwechsel.
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| Süßkartoffel
(Ipomoea batatas) |
Heute ging es in meiner Küche um Gesundheit UND Genuss - wichtig für alle, besonders aber für
Heranwachsende und Senioren.
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Süßkartoffel-Avocado Türmchen mit Flusskrebsen
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Dazu ein Lacher?
Herr Doktor, ich habe vor einer Woche versehentlich einen 10 € Schein
gegessen und beim Stuhlgang kommen Euromünzen raus!
Liebe Frau, das ist doch kein Wunder, sie sind doch in den
Wechseljahren!
Die Vorspeise
Eine Vorspeise (franz. = Entrée) ist eine eher kleine
Speise. Sie eröffnet ein Menü und wird vor dem Hauptgericht verzehrt. Sie soll
sowohl den Appetit anregen, als auch den größten Hunger dämpfen. Der Begriff
Vorspeise kommt aus der klassischen Speisenfolge. Man unterscheidet i. d. R. grob
zwischen warmen und kalten Vorspeisen.
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| Süßkartoffel-Avocado Türmchen mit Flusskrebsen |
Meine kalte Vorspeise regt den Appetit
an, ist klein und sättigt schon mal leicht. Sie lässt sich sehr gut
vorbereiten. Der Avocadomix behält, abgedeckt und kühl gelagert, die Farbe wenn
man den Kern mit dazulegt. Scheinbar enthält er in irgendeiner Form
Antioxidantien, die dafür sorgen, dass Avocadozubereitungen langsamer braun
werden. Na und die Flusskrebse ersetzen einfach mal die abgedroschenen Scampis
und entsprechen dem Binnenländer Berliner mit mehr Regionalität.
Das Rezept
Süßkartoffel-Avocado
Türmchen mit Flusskrebsen von
Doc.Eva
Zutaten
- 16 Stck Flusskrebsschwänze,
gegart
- 1 Stck Avocado
- 1 Stck Nashi-Birne
- 1 Stck Süßkartoffel
- 4 St Koriander
- 1 Tl Rosa
Pfefferbeeren
- 1 El Mayonnaise
- 1 El Butterschmalz
- 1 Stck Limette,
Saft und Abrieb
- 1 Pr Zucker
- Pfeffer, schwarz
- Salz
Zubereitung
- Die Süßkartoffel schälen, in gleichgroße Scheiben schneiden
(mit den später verwandten Dressierring ausstechen) und in Butterschmalz sanft
braten.
- Avocado und Nashi-Birne schälen und würfeln, mit
Limettensaft marinieren.
- Rosa Pfefferbeeren und Koriander hacken.
- Avocado, Nashi-Birne, Koriander und Rosa Pfefferbeeren mit
Mayonnaise sanft vermischen.
- Mit Zucker, Pfeffer, Salz und Limettenabrieb würzen.
Anrichten
- Avocadomix mit den abgekühlten Süßkartoffelscheiben auf
einem geeigneten Teller in einem Dressierring übereinander schichten.
- Mit
Flusskrebsen belegen und mit den Zutaten hübsch ausdekorieren.
Lasst’s euch schmecken!
