Doc.Evas Salatsauce für Blattsalate

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch über die GRÜNE WOCHE 2026 in Berlin berichtet. Heute stelle ich euch meine favorisierte Vinaigrette für Blattsalate vor - aber lest doch einfach selbst … Meine Salatsauce für Blattsalate  Die Blattsalate  Blattsalate (z. B. Kopfsalat, Rucola, Feldsalat, Eisbergsalat) gehören zu den nährstoffarmen, aber mikronährstoffreichen Lebensmitteln. Sie spielen vor allem für Prävention und Stoffwechselgesundheit eine Rolle. Blattsalate sind sehr kalorienarm , aber volumenreich und fördern die Sättigung. Ihre Ballaststoffe verbessern die Blutzuckerregulation und Darmfunktion. Ihr Wasser- und Ballaststoffgehalt unterstützt die Peristaltik (Darmbewegung). Für leichte und magenfreundliche Ernährung eignen sich Kopfsalat und Eisbergsalat . Für kompatible Verdauung sorgen die Bitterstoffe von Endivie und Chicorée . Maximale Nährstoffwirkung garantieren Feldsalat, Rucola oder junger Spinat. Doc.Evas Salatsauce für Blattsalate Die Vinaigrette...

Couscous Salat

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Zutaten
200 g Couscous
1       Salatgurke
1/2Bd Frühlingszwiebeln
2 Ze   Knoblauch
1 Bd   Pfefferminze
1/2Bd Petersilie
1        Zitrone
6 El    Öl, Olive oder Raps
         Salz
         Pfeffer, schwarz

Zubereitung
Gurke schälen und halbieren. Eine Hälfte entkernen und fein würfeln. In einem Mixer gesamte Gurkenschale, andere Gurkenhälfte, Kräuter Knoblauch und Öl feinst zerkleinern. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Alle Zutaten mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronen Saft und etwas Abrieb abschmecken.
Mindestens 2 Std. ziehen lassen. Ist der Salat nach dem Quellen zu fest, mit etwas Wasser aufrühren.

Anrichten
Salat in einen Dressierring geben, ausheben und mit Minze dekorieren.