Flammkuchen aus knusprigen Rösti-Boden

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch von der vergangenen FRUIT LOGISTICA 2026 in Berlin berichtet. Heute brate ich euch keinen Storch in meiner Berliner Küche unter dem Dach. Ich hätte da Flammkuchen aus knusprigen Rösti-Boden für euch, frühlingsfrisch mit Frühlingszwiebelchen - aber lest doch einfach selbst … Der Flammkuchen aus knusprigen Rösti-Boden Der Flammkuchen Flammkuchen , im Original Tarte flambée ist eine dünn ausgewalzte Teigzubereitung aus dem Elsass und benachbarten Regionen in Deutschland. Flammkuchen besteht aus einem sehr dünnem Teig ohne oder mit sehr wenig Hefe. Der Fladen wird nach dem Backen mit Crème fraîche oder Sauerrahm bestrichen und wahlweise mit Zwiebeln und/oder Speck belegt. Er wird bei sehr hoher Hitze traditionell im Holzofen gebacken. Der Name resultiert daher, dass man früher mit dem Flammkuchen die Hitze des Ofens testete. Etwas Musik?  Fire   The Crazy World Of Arthur Brown Flammkuchen aus knusprigen Rösti-Boden    Die Kar...

Kohlrabi Guacamole

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Zutaten
2 Stck         Kohlrabi
2 Stck         Frühlingszwiebeln mit Lauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Frühlingsknoblauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Chilischote, sehr fein geschnitten
½ Stck        Limette, Saft und Abrieb
2 St            Koriander, gehackt

 2 El            Mayonnaise
1-2 El         Mis de Pain
                 Salz
                 Pfeffer, schwarz    
                 Zucker

 Zubereitung
Kohlrabis schälen und, in kleine Stücke geschnitten, in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und auskühlen lassen und feinst pürieren.
Restliche Zutaten unterheben und kräftig abschmecken. Das Mis de Pain dient der besseren Bindung. Achtung es quillt nach (nach Bedarf verwenden).