Lauch-Kartoffel-Gratin

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In  meinem letzten Blogpost hatte ich euch meine mehr oder weniger gelungenen Madeleines vorgeführt. Heute wird’es wieder heiß in meiner neuen Berliner Küche unter dem Dach. Ich hole für euch ein Lauch-Kartoffel-Gratin aus dem Ofen - aber lest doch einfach selbst …   Das Lauch-Kartoffel-Gratin Das Gratin Lauch-Kartoffel-Gratin, making-off Ein Gratin ist ein Ofengericht, welches überbacken wird bis sich an der Oberfläche eine goldbraune und knusprige Kruste bildet. Der Begriff entstammt dem Französischen (gratter, franz. = kratzen/schaben) und bezieht sich auf die köstliche Kruste, deren Reste man am Ende aus der Form aus der Form kratzt. Gratinieren bedeutet somit, dass ein Gericht in einer ofenfesten Form aus Steingut, Porzellan, Metall, Glas oder Silikon mit Käse und/oder mit Semmelbröseln oder Butterflöckchen    überbacken wird.  Das Soulfood Lauch-Kartoffel-Gratin Soulfoodzeit ist zu jeder Jahreszeit, nicht zuletzt weil es draußen regnerisch, kühl oder wie ...

Kohlrabi Guacamole

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Zutaten
2 Stck         Kohlrabi
2 Stck         Frühlingszwiebeln mit Lauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Frühlingsknoblauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Chilischote, sehr fein geschnitten
½ Stck        Limette, Saft und Abrieb
2 St            Koriander, gehackt

 2 El            Mayonnaise
1-2 El         Mis de Pain
                 Salz
                 Pfeffer, schwarz    
                 Zucker

 Zubereitung
Kohlrabis schälen und, in kleine Stücke geschnitten, in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und auskühlen lassen und feinst pürieren.
Restliche Zutaten unterheben und kräftig abschmecken. Das Mis de Pain dient der besseren Bindung. Achtung es quillt nach (nach Bedarf verwenden).