Wirsingkohlroulade 2.0

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch ins Berliner Schlosspark Theater mitgenommen. Heute wird in meiner Berliner Küche unter dem Dach wiedermal herzhaft gekocht. Es gibt osteuropäische Kohlrouladen - aber lest doch einfach selbst … Die Wirsingkohlroulade  Der Kohl Wirsing (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.)  Kohl (Brassica oleracea) ist ein internationales Gewächs. Nach den Tomaten ist es das meistangebaute Gemüse der Welt. Wir unterscheiden die großen Rot-, Weiß- und Wirsingkohlköpfe von dem kleinen Rosenkohl bis zum zarten Chinakohl. Kohl steckt voller Vitamine! In 100 g Weißkohl ist die gleiche Menge Vit C enthalten wie in einem Glas Orangensaft. Die Vit A, B, E und K finden sich ebenso im Kohl wie die Mineralstoffe Calcium, Eisen und Magnesium. Schon mal etwas zum Schmunzeln für zwischendurch? Szene einer langjährigen Ehe - er zu ihr: Kannst du schon bitte mal den Wirsingkohl aufsetzen?  Meinst du, der steht mir? Er hat einen hohen Gehalt a...

Kohlrabi Guacamole

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Zutaten
2 Stck         Kohlrabi
2 Stck         Frühlingszwiebeln mit Lauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Frühlingsknoblauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Chilischote, sehr fein geschnitten
½ Stck        Limette, Saft und Abrieb
2 St            Koriander, gehackt

 2 El            Mayonnaise
1-2 El         Mis de Pain
                 Salz
                 Pfeffer, schwarz    
                 Zucker

 Zubereitung
Kohlrabis schälen und, in kleine Stücke geschnitten, in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und auskühlen lassen und feinst pürieren.
Restliche Zutaten unterheben und kräftig abschmecken. Das Mis de Pain dient der besseren Bindung. Achtung es quillt nach (nach Bedarf verwenden).