Pascade mit Pfifferlingen

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch von meinen Erlebnissen in Thüringen berichten. Ich bereiste mal wieder das wunderschöne Weimarer Land. Allerdings wies ich dort bereits auf ein ganz spezielles Omelett hin: Pascade mit Pfifferlingen. Hier kommt das Rezept - aber lest und schaut doch einfach selbst …
Das Eirige auf dem Teller Das Omelett Ein Omelett ist eine Eierspeise, für die Eier, gerne auch unter Zusatz von Mehl und Milch oder Wasser, zu einer Eiermasse angerührt werden, die dann in einer Pfanne zu einem Fladen gebraten wird. In Spanien nennt man das Omelett Tortilla, in Italien Frittata. Was ein anständiger Foodblogger ist, der bildet sich auch weiter, resp. lässt sich inspirieren. Ich habe bei S. Hohmann auf ihrem Blog Magentratzerl erstmalig über die Pascade nachgelesen. Es handelt sich dabei um ein souffliertes Omelett, dessen Grundrezept ich weitestgehend übernommen habe. Ich habe mich regelrecht verliebt in diese französische Idee. Ob süß oder salzig ergänzt, das hän…

Kohlrabi Guacamole

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Zutaten
2 Stck         Kohlrabi
2 Stck         Frühlingszwiebeln mit Lauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Frühlingsknoblauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Chilischote, sehr fein geschnitten
½ Stck        Limette, Saft und Abrieb
2 St            Koriander, gehackt

 2 El            Mayonnaise
1-2 El         Mis de Pain
                 Salz
                 Pfeffer, schwarz    
                 Zucker

 Zubereitung
Kohlrabis schälen und, in kleine Stücke geschnitten, in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und auskühlen lassen und feinst pürieren.
Restliche Zutaten unterheben und kräftig abschmecken. Das Mis de Pain dient der besseren Bindung. Achtung es quillt nach (nach Bedarf verwenden).

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Unterwegs in Serbien

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch das Rezept für eine ganz spezielle Guacamole vorgeführt. Inzwischen bin ich zurück aus bislang unbekanntem Gebiet - dieses Mal war es Serbien. Mit großem Dank blicke ich zurück auf fünf vollgepackte Reisetage. Geprägt von ganz besonderen Ein- und Durchblicken versuche ich die Einladung des Gesundheitsministeriums Serbiens in Worte zu fassen - aber lest und schaut doch einfach selbst …
Das unbekannte Land Der Medizintourismus Medizintourismus ist eine eher umgangssprachliche Bezeichnung für die länderübergreifende Inanspruchnahme medizinischer Behandlungen etwa chirurgischer oder kurativer Art. Gründe für diese Form des Tourismus können nicht vorhandene Behandlungsmöglichkeiten im Herkunftsland des Patienten sein. Es geht allerdings auch um die Umgehung von Wartezeiten auf Operationstermine im Heimatland, etwa bei der unblutigen Hirnoperationstechnik mit dem Gamma-Knife in Belgrad.
Eine erhebliche Kostenersparnis könnte durchaus auch relevant s…
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Schmackofatz von der Wassermelone

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch von meinen Erlebnissen in Serbien berichten. Ich bereiste auf medizin-touristischen Wegen das mir bislang unbekannte Land Serbien. Allerdings verwies ich dort bereits auf eine ganz spezielle Vorspeise:  Wassermelonen mit Gambas. Hier kommt das Rezept - aber lest und schaut doch einfach selbst …
Die Mischung macht’s Der Schmackofatz Den Schmackofatz findet man bei der Recherche nur im Deutschen Wörterbuch, hier der rheinischen Mundart. Es handelt sich hierbei um eine ganz besondere Leckerei, man könnte auch sagen eine sehr wohlschmeckende Speise. Schmankerl wäre dazu die bayrische Entsprechung, gilt aber ebenso als Ausdruck für regionale oder auch überregionale Delikatessen oder Leckerbissen. Unsere alpinen Nachbarn, die Österreicher nennen es Gustostückerl. Im anglikanischen Raum wäre das entsprechende Wort Titbits.
Die Wassermelone Die Wassermelone (Citrullus lanatus) erfreut sich vor allem in den Sommermonaten großer Beliebtheit. Ein hoher …
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Unterwegs in Thüringen

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch meinen Schmackofatz von der Wassermelone ans Herz gelegt. Heute entführe ich euch, wie versprochen, erneut nach Thüringen, dem Teil Deutschlands in dem Milch und Honig fließen und sich die Landschaft im August von einer besonders schönen Seite zeigt.
Thüringen für Fortgeschrittene Das Bundesland Thüringen Wunderschöne Ein-, Aus- und Durchblicke machen diesen zauberhaften Landstrich aus. Sanfte Hügel und goldgelbe Felder wechseln sich ab, durchzogen von sprudelnden Bächen und zum Bade einladenden Seen.
Im Hochsommer blüht es an den Feldrainen und die Bienen summen ihre Sommerweisen. Oh, wie schön ist doch mein Deutsches Land. Auf den Anhöhen stehen Burgen, die auf einen Café zum Verweilen einladen oder sogar Burgsommerfeste feiern.
Ein Besuch im Thüringer Freilichtmuseum Hohenfelden, Im Dorfe 63, 99448 Hohenfelden lässt die Zeit zum Stillstand kommen. Es ist ruhig und besonnen in der Sonne zu sitzen und das Panorama zu genießen. Über 300 Jahr…
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Guacamole mal anders

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch von meinen Erfahrungen mit einem Teppanyaki-Grill berichten. Ich bereitete kreative Varianten der Rezeptideen aus einem entsprechenden Kochbuch zu. Allerdings verwies ich dort bereits auf eine ganz spezielle Guacamole hin. Hier kommt das Rezept - aber lest und schaut doch einfach selbst …
Die Guacamole Die Hintergründe Die Guacamole (das Wort) stammt von dem Aztekischen oder nahuatl, also von ahuacamolli für Avocadosauce (aus āhuacatl = Avocado und molli = Sauce oder Gebräu). Mexiko ist somit ihre Heimat. Sie besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, Zitronen- oder Limettensaft, frischem gehacktem Koriander und Salz. Hier hatte ich bereits meine Kohlrabi Guacamole vorgestellt.

Die Rache Montezumas Wer schon einmal nach Mexiko gereist ist, kann sicher ein Lied mit mir bezüglich der Rache Montezumas trällern. Ich war damals zum Tauchen in der Acapulco Bay, unterhalb der Laguna de Coyuca unterwegs, da wo sich die berü…
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Der Geschmack von Käsekuchen

Am 30.07. ist der internationale Tag des Käsekuchens und zu diesem Anlass dachte sich meine Bloggerkollegin Tina eine kurzfristige Blogparade zu veranstalten. Die einzige Vorgabe lautet: Es muss ein Bezug zum Käsekuchen vorhanden sein. Es gibt zahlreiche Varianten wie den typischen amerikanischen Käsekuchen mit einem Boden aus Kekskrümeln, in der Schweiz und Deutschland verwendet man gerne Mürbeteig als Boden aber auch Hefeteig ist eine Möglichkeit. In Schlesien werden sogar Streusel verwandt.
Der Käsekuchen Der Tag des Käsekuchens Käsekuchenfans sollten sich den 30. Juli 2018 deutlich im Kalender der kuriosen Feiertage aus aller Welt markieren, zumindest ginge es nach den US-Amerikanern. Denn in Übersee feiert man an diesem Datum den National Cheesecake Day. Es ist weder geklärt wer ihn ins Leben gerufen hat, noch seit wann man ihn feiert und warum die Wahl des Datums in diesem Jahr 2018 ausgerechnet auf den 30. Juli gefallen ist. Nur zur Information: Zeitgleich werden auch der US-a…
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Mein Marmorkuchen aus Kastanienmehl

Kaiserin Elisabeth hatte eine Schwäche für kandierte Veilchen aus der Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäckerei. Die kaiserliche Majestät ist gelegentlich sogar selbst durch Wiens Altstadt zum Gerstner spaziert, um Süßes für sich und ihre geliebten Enkelkinder einzukaufen – was für eine süße Omi.
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Pascade mit Pfifferlingen

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