Doc.Evas Salatsauce für Blattsalate

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch über die GRÜNE WOCHE 2026 in Berlin berichtet. Heute stelle ich euch meine favorisierte Vinaigrette für Blattsalate vor - aber lest doch einfach selbst … Meine Salatsauce für Blattsalate  Die Blattsalate  Blattsalate (z. B. Kopfsalat, Rucola, Feldsalat, Eisbergsalat) gehören zu den nährstoffarmen, aber mikronährstoffreichen Lebensmitteln. Sie spielen vor allem für Prävention und Stoffwechselgesundheit eine Rolle. Blattsalate sind sehr kalorienarm , aber volumenreich und fördern die Sättigung. Ihre Ballaststoffe verbessern die Blutzuckerregulation und Darmfunktion. Ihr Wasser- und Ballaststoffgehalt unterstützt die Peristaltik (Darmbewegung). Für leichte und magenfreundliche Ernährung eignen sich Kopfsalat und Eisbergsalat . Für kompatible Verdauung sorgen die Bitterstoffe von Endivie und Chicorée . Maximale Nährstoffwirkung garantieren Feldsalat, Rucola oder junger Spinat. Doc.Evas Salatsauce für Blattsalate Die Vinaigrette...

Kohlrabi Guacamole

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Zutaten
2 Stck         Kohlrabi
2 Stck         Frühlingszwiebeln mit Lauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Frühlingsknoblauch, fein geschnitten
1/4 Stck      Chilischote, sehr fein geschnitten
½ Stck        Limette, Saft und Abrieb
2 St            Koriander, gehackt

 2 El            Mayonnaise
1-2 El         Mis de Pain
                 Salz
                 Pfeffer, schwarz    
                 Zucker

 Zubereitung
Kohlrabis schälen und, in kleine Stücke geschnitten, in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und auskühlen lassen und feinst pürieren.
Restliche Zutaten unterheben und kräftig abschmecken. Das Mis de Pain dient der besseren Bindung. Achtung es quillt nach (nach Bedarf verwenden).