Von kleinen Äpfeln, die keine sind

Heute habe ich euch mal eine spannende Liaison mitgebracht: Kalbfleisch, Thunfisch, Pfifferlinge und Pasta als sommerlichen Salat. Italienisches Essen kommt ja immer gut. Warum auch nicht? Einen Versuch ist mein Salat Gnocchetti sarda Vitello-Tonnato-Style in jedem Fall wert …

Der Nudelsalat Der Salat Es gibt Bandsalat, Buchstabensalat und Kabelsalat, die sind allerdings ungenießbar. Das Wort Salat stammt (von franz. salade, ital. insalata von lat. Sallita = eingesalzen). Salate sind also gemäß dem Wortsinn mit Salz haltbar gemachte Speisen. Das erste Buch, das ausschließlich von Salaten handelte, war John Evelyns Acetaria: A Discourse on Sallets (London 1699). Er schrieb darin, dass die Gemüsesalate aus Italien und den Niederlanden stammten. Schau an, mein richtiger Vorname (Evelyne) in der männlichen Variante. Ein Salat ist ein Gericht, das eigentlich aus rohen Salatpflanzen oder Gemüsen hergestellt wird. Salate gehören zur sogenannten Kalten Küche und werden entweder als Vorspeise…

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Viele Popkörner machen noch lange keinen Cakepop



Was für den Lolli der Lutscher ist für das Pferd der Kutscher.

Erdbeer-Cakepops
Viele von euch waren noch Teenager, einige von euch sogar nur eine erotische Fantasie, faltenfreier aber allemal, als der wohl berühmteste Lolli Lutscher Telly Savalas, alias Kojak, sein Markenzeichen in den Siebzigern des letzten Jahrhunderts setzte. Für die Zähne ist das Luscherlutschen das Schlimmste, was man ihnen antun kann! Andauernde Zucker/Säure Attacke zum Einen und Unterdruck zum Anderen ist für Kinder und deren Zähne und Zahnentwicklung allergrößter Unfug zumal deren Beschaffung ja in den Händen Erwachsener liegt. Und Erwachsene Lolli Lutscher wirken doch ohnehin etwas infantil. Aber weg von Markenzeichen wie Lollis in ‚Einsatz in Manhattan‘, Kriminalkommissar Joppen in ‚Tatort‘ oder Cowboy Hüten in ‚Dallas‘ im TV – hier geht’s ja ums Kochen!
Der anglistische Sprachgebrauch segnet (oder verflucht) uns mit Begriffen wie Cake für Kuchen, Popsicle für Eis am Stiel oder Lollipop für Dauerlutscher. Aber Kuchenlutscher geht wirklich gar nicht. Küchlein am Stiel, das wär’s vielleicht?

Erdbeer-Cakepops
Der eingefleischte einheimische Berliner Droschkenkutscher (Taxifahrer) würde im Falle eines parkenden Lieferwagens auf der Busspur in etwa so kommentieren: „Scheiße am Stiel is och n Lutscher.“

Die ersten Cakepops wurden wohl Anfang 2008 von der Amerikanerin Angie Dudley hergestellt.
Und: Weil sie so klein sind, sind sie perfekt als Dessert-Fingerfood
Und … es ist Erbeerzeit!
Erdbeeren (Fragaria)




Meine Erdbeer Cakepops gehen eigentlich aus einer dekonstruierten Erdbeer-Roulade oder Biskuitrolle hervor. Nur, dass der Biskuitboden nicht gerollt wird sondern geröstet und zu Bröseln verarbeitet. In der Füllung versteckt sich nicht Sahne sondern Frischkäse.

 
Erdbeer Roulade
Unsere dänischen Nachbarn sagen übrigens: Beurteile ein Mädchen beim Backtrog und nicht beim Tanze. 
Denn das sollte man immer bedenken:
„Die Ehe ist eine lange Mahlzeit, die mit dem Dessert beginnt.“
Henri de Toulouse-Lautrec

Hier nun das Rezept

Erdbeer-Cakepops(icles) von Doc.Eva

Zutaten
Teig
2 Stck          Eier
50 g            Mehl
40 g            Zucker
1 Pr             Backpulver
2 El             Wasser
1 Stck          Zitrone, nur der Abrieb
1 Pr             Salz

Füllung
200 g         Erdbeeren
2 El            Erdbeersirup
150 g         Frischkäse
2 El            Zucker
2 Pck          Sahnesteif
½ Pck        Vanille-Zucker

Bambusspieße

Zubereitung
Teig
Eier trennen. Eiweiß mit 30 g steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Wasser aufschlagen. Mehl und Backpulver über die Eimasse sieben und mit Eischnee kurz zu einem Teig mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C
10 Min. hellgelb backen. Auskühlen lassen, Würfeln und in einer Pfanne vorsichtig rösten. In einem Mixer pulverisieren.

Füllung
Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte fein pürieren und mit Erdbeersirup mischen. Frischkäse mit Erdbeeren und Erdbeerpüree, Zucker und Sahnesteif mischen. 30 Min. kalt stellen.

Anrichten
Zum Servieren einen gehäuften Esslöffel große Häufchen im TK anfrieren. In den Bröseln mehrfach wälzen und zu Bällchen formen. Nochmals wälzen und zu Ende frieren. Aufspießen und Servieren.

Laßt's euch schmecken















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