Als Bowl wird ja im anglistischen Sprachgebrauch eine Schüssel oder eine
Schale bezeichnet. Meist ist sie halbkugelförmig. Mathematisch wird die
Halbkugel wie folgt definiert: Teilt man eine Kugel durch die mittlere Ebene,
so entstehen zwei Halbkugeln. Die halbe Kugeloberfläche heißt Hemisphäre.
Als Super Bowl wird das Finale der US-amerikanischen
American-Football-Profiliga National Football League (NFL) bezeichnet. Dust
bowls sind verheerende Staubstürme in wenig bewachsenen Präriegegenden. In Dust Bowl Ballads hat Woody Guthrie sie
als Talking Dustbowl Blues vertont. Fährt man nun aber von San Franzisco ca.
drei Stunden mit dem Auto via Sacramento in nordöstlicher Richtung, erreicht
man kurz vor dem malerisch eigebetteten Lake Tahoe, das zauberhafte Skigebiet Sugar Bowl. Ähnlich wie Nessie im Loch
Ness soll im Lake Tahoe auch ein Seeungeheuer namens Tessie leben. Sugar Bowl ist
für alle Freestyler ein wahres Eldorado. Hier gibt es unzählige Features und
sogar eine Boardercrossstrecke. Und wer das Meer liebt, der reist vielleicht
mal nach Bali, zum malerischen Green Bowl.
Zum Baden ist die wunderschöne Bucht wegen der hohen Wellen und starken
Unterströmung wohl eher nichts. Im hessischen Kassel gibt’s eine neue
Skatehalle und darin ein wahres Prachtstück an Bowl, den ersten deutschen Indoor Beton Bowl. Wer übrigens schönes Amibente (Zitat aus Bauer
sucht Frau) Ambiente liebt kommt an der Casablanca Bowl Tisch- oder
Pendelleuchte nicht vorbei. Dabei fällt mir ein, dass ich mich längst um eine
Warmhaltelampe fürs Essen bemühen wollte. Apropos Essen, um Kohl und Hack soll
es gehen:
 |
| Chinakohl
(Brassica rapa subsp. pekinensis), blanchiert |
Nun beginnt die erste Stunde,
Häschen haben Pflanzenkunde.
Eh' sie eine Antwort geben,
müssen sie die Pfötchen heben.
Und der Lehrer fragt geschwind,
welche Kräuter essbar sind.
Hasenhans, der weiß das wohl:
"Am allerbesten schmeckt der Kohl!"
Die Häschenschule von
Albert Sixtus
Und apropos Häschen:
Häschen geht einkaufen: "Haddu Rotkohl?" Der Kaufmann
bedauert: "Nein, nur Weißkohl." - "Muddu rot anstreichen, dann
haddu Rotkohl."
Und wie fängt ein Mann einen Hasen?
Er legt sich auf die Erde und macht das Geräusch einer wachsenden
Mohrrübe nach.
Hack, Mett, Hackfleisch,
Gehacktes, Faschiertes, Gewiegtes, oder Haschee ist durch einen Fleischwolf
gedrehtes, rohes Fleisch. Es gibt Geflügelhackfleisch, Lammhackfleisch,
Kalbshackfleisch, Rinderhackfleisch, Tatar, Schabefleisch und Schweinehackfleisch. Es wird sogar besungen.
Und was kochen wir daraus? Frikadellen, Königsberger Klopse, Hackbraten oder Falscher
Hase?
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| Hackbraten, Rotkohl, Kartoffelstampf |
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| Hackbällchen auf Kohlrabi |
Oder wir bereiten eine Füllung zu
für Kohlrouladen oder gefüllten Gemüsen, oder ‚no-brainer‘ (Dauerbrenner) wie
Sauce Bolognese und Lasagne oder Chili con Carne? Aber was hat Auguste
Escoffier damit zu tun? Er hat die Cumberlandsauce
Ende des 19. Jahrhunderts bekannt gemacht. Namensgeber war übrigens sehr
wahrscheinlich William Augustus, Duke of Cumberland, Mitglied des britischen
Königshauses und britisch-hannoverscher Heerführer im 1800. Lassen wir hier
also den äußerst milden und dabei preiswerten Chinakohl (Brassica rapa subsp.
pekinensis) eine Liaison mit kräftigem Rinderhack eingehen und servieren dazu
eine fruchtige Sauce Cumberland.
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| Sauce Cumberland |
Und so bereiten wir die Kohlbowl mit
Cumberlandsauce zu:
Kohlbowl mit Cumberlandsauce von Doc.Eva
Zutaten
Kohlbowl
1 Stck Chinakohl
250 g Rinderhack
15 g Nussmix
2 Sch Tiroler
Speck, klein gewürfelt
2 Sch Vollkornbrot,
klein gewürfelt
1 Stck Ei
Salz
Pfeffer
Thymian
Cumberlandsauce
2 El Preiselbeeren,
Glas
2 El Senf
1 Stck Orange,
Abrieb und Saft
2 El Portwein
1 Tl Ingwer,
gerieben
Salz
Chili
Zubereitung
Kohlbowl
Den Chinakohl entblättern und blanchieren. Erst Tiroler
Speck, dann Vollkornbrot und schließlich Nussmix in einer Pfanne anrösten,
abkühlen lassen.
 |
| Röstmix | |
Hack mit Ei, Salz,
Pfeffer und Thymian mit dem Röstmix verkneten. Eine halbrunde hitzestabile Form
mit Chinakohl zentrisch auslegen. Dann Hack und Kohlblätter abwechselnd
einschichte. Überstehende Blätter nach innen einschlagen. Bei 160°C im Backofen
garen, ca. 40 Min.
Cumberlandsauce
Alle Zutaten im Mixer vermischen
Anrichten
Kohlbowl in Tortenstücke aufschneiden und mit Cumberlandsauce
servieren.
Lasst’s euch schmecken
Dies ist mein Beitrag zum Blogevent Satte ZWEI für weniger als FÜNF von Peter G. Spandl mit seinem Blog
AUS MEINEM KOCHTOPF
Im Magazin EAT SMARTER! wurde das Rezept wie folgt kommentiert:
Antje Gahl DGE 18. März 2014
Ein sehr ausgewogenes und kalorienarmes Rezept mit 390 kcal
pro Portion, daher auch gut als Vorspeise geeignet. Auffallend gut ist die
Kombination von viel Gemüse und wenig Fleisch gelungen. Kohl, Vollkornbrot und
Nussmix liefern rund 6 g Ballaststoffe und ist mit 19,6 g Fett pro Portion ein
fettmoderates Gericht. Wenn Kinder mitessen, den Portwein evtl. durch
Traubensaft ersetzen. Wer noch Fett einsparen möchte, kann statt Rinderhack
auch Tatar verwenden. Nährwerte pro Portion: 390 kcal, 27 g Eiweiß, 19,6 g
Fett, 24 g Kohlenhydrate, 6,4 g Ballaststoffe
Mirko Reeh 18. März 2014
Ein echt leckeres Rezept! Hier hat sich der Autor Gedanken
gemacht und geschickt Süße mit Würze verbunden, was zur Zeit absolut im Trend
liegt. Ein tolles Rezept, das zum Nachkochen animiert!
Preisberechnung für Kohlbowl mit Cumberlandsauce für € 4,89
- Rinderhack 250 g € 1,49
- Nussmix 15 g €
0,23
- Tiroler Speck 2 Sch € 0,32
- Vollkornbrot 2 Sch € 0,16
- Ei 1 Stck € 0,30
- Chinakohl, klein 1 Stck €
0,85
- Salz, Pfeffer, Thymian € 0,15
______________________________
Kohlbowl €
3,50
- Preiselbeeren, Glas 2 El €
0,44
- Senf 2 El €
0,07
- Orange 1 Stck € 0,29
- Portwein 2 El € 0,12
- Ingwer 1 Tl € 0,39
- Salz, Chili €
0,08
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Cumberlandsauce € 1,39
