Der Mexikaner-Shot

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch meinen Zwiebelkuchen ohne Boden aus der Heißluftfritteuse aufgeschrieben. Heute bin ich wiedermal in meiner Küche unter dem Dach in Berlin, wenngleich nicht am Herd. Es gibt den Scharfmacher schlechthin: Der Mexikaner-Shot. Das Rezept steht, wie immer, am Ende dieses Blogposts - aber lest doch einfach selbst … Zwiebelkuchen ohne Boden aus der Heißluftfritteuse Der Mexikaner Der Shot Mexikaner Ein Shot ist in der Regel ein intensives alkoholisches Getränk, dass in einem 2 oder 4 cl Glas serviert wird. Der Drink wird in einem Zug ausgetrunken oder wie man auch sagt: Auf ex . Alkohol wie Schnaps, Korn, Likör, Wodka oder Tequila werden für einen Shot verwendet. Prinzipiell gibt es zwei Hauptarten: Alkoholische Shots , die aus Spirituosen wie Korn, Tequila oder Likören bestehen, und alkoholfreie Shots aus Ingwer oder Fruchtsäfte, die in kleinen Fläschchen verkauft werden, um die Immunabwehr zu stärken. Der Begriff leitet sich vom englischen Wor...

Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch meinen selbstgemachten Brombeerlikör vorgestellt. Weiter geht es heute wieder einmal in meiner herbstlichen Berliner Küche unter dem Dach. Ich habe Kartoffelgratin in der Heißluftfritteuse zubereitet - aber lest doch einfach selbst …
Brombeerlikör


Das Kartoffelgratin

Das Gratin

Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse
Ein Gratin ist eine überkrustete (gratinierte) Speise. Die Oberseite der Zubereitung wird üblicherweise mit geriebenem Käse, Semmelbröseln u. a. überzogen, bevor sie im Ofen oder unter dem Grill gebräunt wird, was den Geschmack des Lebensmittels verbessert und ein Austrocknen verhindert. Prinzipiell kann die Kruste aber auch allein durch starke Hitzeeinwirkung, also ohne eine zusätzliche Schicht, erzeugt werden, sagt mein Freund Wiki. Im Falle eines authentischen Kartoffelgratins ist die Verwendung von Käse allerdings obsolet. Für den kleinen Haushalt lohnt es sich aus energietechnischen Gründen häufig nicht den Backofen anzuheizen. Zum Schmunzeln:
Ständig diese Angst, dass ein Falke auf meiner Hand landet,
wenn ich mir die Backhandschuhe anziehe!
Hier kommt somit die Heißluftfritteuse gerade recht.
Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse

Die Heißluftfritteuse

Eine Heißluftfritteuse arbeitet mit einem Heizring und einem Ventilator. Der Heizring produziert Hitze, die vom Ventilator verteilt wird. Diese heiße Luft zirkuliert mit hoher Geschwindigkeit im Inneren des Geräts. Da die heiße Luft permanent um das Gargut herum zirkuliert, wird es überall gleich stark erwärmt. Es gibt diverse Automatikeinstellungen, Zeit und Temperatur sind aber auch individuell regulierbar. Heißluftfritteusen gibt es in verschiedenen Größen, Formen und mit unterschiedlichen Funktionen auf dem Markt. Ich habe mich für ein kleines preiswertes Modell mit einem Garkorb von 16 x 16 cm entschieden. Seither experimentiere ich mit meiner neuen Küchenbewohnerin herum, mal mehr und mal weniger erfolgreich. Ich merke nur mal an: Oben verbrannt – innen halbroh! Hier bestimmt in der Tat das Experiment den Erfolg. Im Falle meines Kartoffelgratins habe ich mich nach mehreren Versuchen für eine geringere Temperatur und eine verlängerte Betriebszeit entschlossen.

Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse
Etwas Musik?
Respect
Aretha Franklin

Die Kartoffeln

Kartoffeln (Solanum tuberosum)
Die Deutschen lieben Kartoffeln (Solanum tuberosum)! Dampfende Kartoffeln mit Kräuterquark, würzige Bratkartoffeln, krosse Kartoffelpuffer, samtige Kartoffelsuppe, cremiges Kartoffelpüree, fluffige Klöße und neue Kartoffeln im Frühsommer – wer liebt sie nicht, die kleinen Knollen? Sie bestehen zu 78 Prozent aus Wasser, enthalten 16 Prozent Kohlenhydrate, größtenteils in Form von Stärke und 2,1 Prozent Ballaststoffen, welche die Verdauung anregen und einen langanhaltenden Sättigungseffekt erzeugen. Hinzu kommen 2 Prozent Eiweiß, das aufgrund des hohen Gehalts an essentiellen Aminosäuren vom Körper ausgesprochen gut verwertet werden kann. Unter allen pflanzlichen Eiweißlieferanten haben Kartoffeln sogar den höchsten Anteil an verwertbaren Proteinen. Ich habe mich hier mal entschieden ein Kartoffelgratin als eigenständiges glutenfreies vegetarisches Gericht in der Heißluftfritteuse zuzubereiten.
Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse

Das Rezept

Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse von Doc.Eva
Zutaten für 2 Personen

  • 400 g Kartoffeln, küchenfertig, dünn gehobelt
  • 1 Stck Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 150 ml Sahne
  • 2 Stck Eier
  • 1 Ze Knoblauch, in feine Blätter gehobelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Butter für die Form

Zubereitung

  1. Für die Royale, sprich Eiersahne, die Eier mit der Sahne und den Gewürzen sorgfältig verkleppern.
  2.  In einer Schüssel werden die gehobelten Kartoffelscheiben und die Frühlingslauchringe mit der verquirlten Eiersahne sorgfältig vermischt. 
  3. Nun werden die Kartoffelscheiben ordentlich in eine passende und gebutterte Glasform geschichtet. 
  4. Die restliche Eiersahne darüber geben und alles leicht komprimieren. 
  5. In der Heißluftfritteuse bei 150 Grad 40 Minuten backen. 
  6. Die oberste Schicht Kartoffeln sollte knusprig gebräunt sein.

Anrichten

  1. Das Kartoffelgratin zuschneiden. 
  2. Auf passenden Tellern mit Salatgarnitur anrichten. 

Lasst’s euch schmecken!

Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse

Die Vorschau

Im nächsten Blogpost habe ich mal wieder keine Zeit in meiner Küche unter dem Dach in Berlin um etwas Köstliches zuzubereiten. Ich nehme euch mit ins zauberhafte Salento, einem Teil von Apulien in Italien. Seid gespannt - bis dahin und SO LONG …

Porto Cesario,Salento,Italien