In meinem letzten Blogpost hatte ich euch meinen köstlichen
Hühnersalat im Retro Style zubereitet. Weiter geht es heute nicht in meiner sommerlich warmen Berliner Küche unter dem Dach. Es geht auf Genussreise nach
Churfranken mit vielen Ausflugstipps – aber lest doch einfach selbst …
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Hühnersalat |
Die Genussreise in die Region Churfranken
Die Region Churfranken
Der Landkreis Miltenberg hat im Süden und Westen Anteil am Odenwald und im Nordosten am Spessart. Beide Mittelgebirgslandschaften bestimmen fast das komplette Kreisgebiet und werden durch das Maintal getrennt. Der Main erreicht östlich von Faulbach das Kreisgebiet, wo er bis Freudenberg bzw. Kirschfurt die Grenze zu Baden-Württemberg bildet. Westlich von Freudenberg fließt der Main direkt in das Kreisgebiet nach Westen, wendet sich bei Miltenberg nach Norden und verlässt den Landkreis nördlich von Niedernberg und Sulzbach in Richtung Aschaffenburg, sagt mein Freund Wiki.
Die am Main liegenden Ortschaften haben sich zum Zweck einer gemeinsamen Wirtschafts- und Tourismusförderung unter dem Oberbegriff
Churfranken als Verein zusammengeschlossen. Unter diesem nicht historischen Kunstbegriff werden diese Orte und viele ihrer Wirtschaftsbetriebe gemeinsam vermarktet. Wir logierten im
Landhotel Adler in der Hauptstraße 30 in 63927 Bürgstadt.
Zu Abend gegessen habe ich im
Gasthof-Landhotel-Metzgerei Zum Stern, dem Metzgerei-Gasthof, bei Dieter Baumann in der Hauptstraße 41 in 63924 Rüdenau bei Miltenberg. Als einer von ganz wenigen Gasthöfen in Churfranken hat der Marmeladen-Metzger (sein Spitzname) eine eigene Metzgerei.
Übrigens:
In Rüdenau ist immer der Himmel blau. Der erste Tag
Im Gasthaus Adler des Landhotels Adler genossen wir einen wunderbaren Mittagssnack nach Slow Food Art. Anschließen ging es zur Whiskyprobe in die Highlands des Odenwaldes bei St. Kilian in 63924 Rüdenau in der Hauptstraße 1-5.
St. Kilian Distillers ist eine deutsche
Single Malt Whisky Destillerie nach schottischem Vorbild. Hier trifft reines Gerstenmalz auf schottische Kupfer-Pot-Still-Brennblasen und jahrzehntelanges Whisky Know-how auf deutsche Ingenieurskunst. Den
Single Malt Whisky stellen sie aus 100 Prozent Gerstenmalz aus Deutschland und den schottischen Highlands her. Weiter ging es mit zünftigem
Hornblasen auf den Weinberg zu
Wild und Wein mit
Stengers Wildkammer, Neubaugasse 16 in 63868 Großwallstadt und dem
Weingut Giegerich in der Weichgasse 19 in 63868 Großwallstadt.
Als Alternative zu Eichenholz, Edelstahl oder Naturstein (Granit) für die Gärung und Lagerung von Weinen findet dort auch ein
Betonfass Verwendung. Konventionelle Betonbehälter sind innen unterschiedlich ausgekleidet.
Die Wust- und Schinken-Zubereitungen vom Wild waren geradezu köstlich und dazu noch cholesterinarm.
Etwas zum Schmunzeln:
Warum kann man ein Wurstbrot nicht anrufen?
Es ist ständig belegt.
Der zweite Tag
Früh am Morgen startete der Tag mit einer Stadtführung durch das romantische
Miltenberg. Deutschlands älteste Fürstenherberge, das
Gasthaus zum Riesen, ist ein beliebtes Fotomotiv. Das Ensemble von Marktbrunnen und Fachwerkhäusern, auch Schnatterloch genannt, stellt das Glanzstück romantischer historischer Stadtkulisse dar.
Anlässlich der
Genussreise nach Churfranken hatten wir ebenfalls die Gelegenheit
Foodpairing mit
Käse, unterschiedlichen
Weinen und verschiedenen
Brotsorten kennenzulernen.
Brot-Sommelier V. Mayer von Mayer’s Bäck half uns auf die Sprünge - man glaubt ja gar nicht was unser Mund so alles für Nuancen entdecken kann.
Der Nachmittag wurde erneut hochprozentig. Wir besuchen die
Rum-Company in der Friedhofstraße 7 in 63897 Miltenberg. Ihr Claim:
Wir lieben Rum! Und wir werden alles dafür tun, dass Sie es auch tun. Mein persönliches Highlight: COCORANGE, ein Rum-Likör basierend auf Premium Rum aus der Karibik, im Eichenholzfass gelagert und mit frischer Kokosnuss und Orangenschale verfeinert.
Eine hochinteressante Brauereiführung im
Brauhaus Faust zu Miltenberg inklusive Verkostung mit Bier-Sommelier C. Faust und ein weiteres
Foodpairing mit
Bier & Käse stand ebenfalls auf dem vielfältigen kulinarischen Programm.
Den ereignisreichen Tag beendete ein köstliches Abendessen in der
Krone in der Miltenberger Straße 1 in 63920 Großheubach, begleitet von regionalen Weinen, welche uns die Sommelière und Chefin des Hauses N. Restel präsentierte – ein absoluter Geheimtipp.
Der letzte Tag
Er begann mit einer Besichtigung der Bäckerei Hench und ihrer traditionellen Backstube in der Hauptstraße 64 in 63897 Miltenberg.
Die Rohstoffe für ihre Backwaren beziehen sie vorwiegend von zertifizierten Erzeugern aus der Region. Ihre hausgemachten Backwaren werden nach überlieferten Rezepten und nach traditionellen Verfahren hergestellt.
Anschließend ging die Fahrt durch den prächtigen Odenwald zum
Bauernhof Frey, auf dem Hühner und Rinder freien Auslauf haben und wo wir über
Agroforst-Projekte informiert wurden - Flurbereinigung war eindeutig gestern!
Den Abschluss dieser kulinarischen Genussreise auf den Spuren ortsansässiger Sommeliers bildete ein Einkehrschwung in der
Gaststätte Post in Reichartshausen 11 in
63916 Amorbach.
Auf kurzem Weg vom Stall landet das Mittagsmahl bei Familie Zimlich auf den Tellern – beste Bratwurst weit und breit … ein Geheimtipp!
Mein Résumé
Die deutsche Region Churfranken wird gelegentlich übersehen und deutlich unterschätzt. Die liebliche Landschaft verführt zum Radeln und Wandern oder einfach nur zum Genießen. Die Produzenten, Erzeuger und Gastgeber beweisen so unendlich viel Herzblut bei ihrer Arbeit. Das merkt man, das fühlt man – das schmeckt man!
Etwas Musik zum Besinnen in dieser schnelllebigen Zeit?
Ludovico Einaudi
Wer sich als vielreisender oder vielfliegender Globetrotter und/oder Fastfood Konsument mal wieder erden möchte, hier, mitten in Deutschland, besteht dazu die Gelegenheit. Mein allerherzlichster Dank geht an die Geschäftsführerin B. Duffeck von Churfranken e.V. für diese genussreiche Einladung.
Die Vorschau
Also wenn es ums Essen geht ist man in meiner Berliner Küche unter dem Dach genau richtig. Und plötzlich und geradezu unerwartet findet am 30. Juli wiedermal der Tag des Käsekuchens statt. Ich backe für euch einen Baskischen Käsekuchen oder San Sebastian Basque Burnt Cheesecake im Airfryer. Seid gespannt - bis dahin und SO LONG …
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San Sebastian Basque Burnt Cheesecake mit Brombeeren
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