Skandinavische Gurken

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch mein aromatisches Zucchini Relish ans Herz gelegt. Heute bleibt meine neue Berliner Küche unter dem Dach schon wieder kalt, naja, so kalt es eben geht unter dem Dach im Sommer. Als großer Skandinavienliebhaber habe ich euch Gurken süsssäuerlich eingelegt - aber lest doch einfach selbst …   Zucchini Relish Die Skandinavischen Gurken  Die Gurke Gurke (Cucumis sativus) Die Gurke (Cucumis sativus) besteht zu über 95 % aus Wasser! Die 5 % einer Gurke, die nicht aus Wasser bestehen, haben es in sich. Salopp bezeichnet wird sie auch als Gärtnerwurst bezeichnet. Gurken enthalten zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, z.B. sollten man Gurken dann konsumieren, wenn man an Gedächtnisschwäche leidet! Sie beinhalten einen sekundären Pflanzenstoff namens Fisetin , der auch in Erdbeeren und Weintrauben vorhanden ist. Fisetin schützt die Nervenzellen vor altersbedingter Degeneration und soll eine hervorragende Vorbeugung gegen Alzheimer und Demenz dar...

Der Kochkurs

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch eine neue Variante von rohem Spargelsalat, hier mit Orangen, zubereitet. Heute bleibt meine neue Berliner Küche unter dem Dach erneut kalt. Ich habe mal wieder einen Kochkurs besucht … dieses Mal beim Kretaner - aber lest doch einfach selbst …

Der Kochkurs beim Kretaner

Der Kochkurs


Ein Kochkurs ist ein Veranstaltung, in der man in der Regel lernt oder weiterentwickelt, wie man bestimmte Gerichte zubereitet oder Kochtechniken anwendet. Dabei zeigt zumeist ein Koch mit Profihintergrund step-by-step den Umgang mit bestimmten Zutaten und Schneide- und/oder Kochtechniken für bestimmte Rezepte nebst der dazugehörigen Küchenorganisation und im Idealfall das Würzen und Anrichten, vorzugsweise im hands-on Modus. Nicht zu unterschätzen ist der Geselligkeitsfaktor. Das DU in der Küche minimiert Berührungsängste, es ich ja schließlich keine Competition mit Gewinnchance. Und dazulernen kann man immer und überall. Es ist leider auch eine Gelegenheit für Besserwisser - die Bewertungsplattformen sind leider voll mit Rezensionen frustrierter Zeitgenossen die sich anonym herablassend äußern müssen. Eigentlich weiß man was davon zu halten ist. Dennoch die breite Masse glaubt dem Geschreibsel. In diesem Fall überwog eindeutig die Partystimmung - sehr, sehr angenehm. Gleich noch etwas Musik zum Einstimmen:
Greek Paradise
Imkekw

Der Kretaner


In diesem Berliner Restaurant mit großer Aussenterrasse werden authentische traditionelle Gerichte und Produkte serviert. Die Kombination aus feiner griechischer Landhausküche mit zeitgemäßen mediterranen Rezepten ist eine Besonderheit.


Hier wird außerdem eine unvergleichliche Auswahl der besten griechischen Qualitätsweine gelagert in einem der größten Weinkeller Berlins mit über 7.000 Flaschen. Wir haben zusammen mit dem charismatischen Chef Dimitris Psallidakis und seiner freundlich/motivierten Crew ein Kretisches Menü gekocht - herzhaft und voller Aromen, die aus den wunderbaren Zutaten und weniger aus dazugegebenen Gewürzen resultierten:
  • Strapatsada (griechisches Omelett)
  • Arni Tsigariasto (Lammschulter, geschmort)
  • Portokalopita (Kretischer Orangenkuchen)

     


Hier isst die Seele mit!
Und Wein wurde auch großzügig ausgeschenkt.

Das könnte einen netten Geschenkgutschein abgeben für liebe wertgeschätzte  Zeitgenossen. Das Restaurant Der Kretaner findet man in der Riemeisterstraße 129 im wunderschönen kieferbewaldeten südwestlichen Bezirk Berlin-Schlachtensee. Und hier noch etwas zum Schmunzeln aus meiner langjährigen Tätigkeit als Zahnärztin: 
Die Bezeichnung für den geschätzten  Kollegen lautet Kieferorthopäde und nicht etwa Kiefernorthopäde … weil,  Kiefern stehen nunmal im Wald! 
Und was habe ich für meinen Teil im Kochkurs gelernt? Lammkeule war gestern. Lammschulter über längere Zeit sanft geschmort ist wesentlich zarter, weil kurzfaseriger als Lammkeule. Man merke es sich für das nächste Ostermenü.

Mein Dank für diese Einladung geht selbsterklärend an den Chef Dimitris Psallidakis. 

Die Vorschau

Nun ja, meine Unfallfolgen verbessern sich von Tag zu Tag. Ich kann, zwar eingeschränkt, wieder auf Reisen gehen. Es geht sowohl in die Heimat der Pierogi als auch in die gastronomisch höchst überraschende Russische Enklave Kaliningrad - bis dahin und SO LONG …
Königsberger Dom