Neues von der Blaubeere

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch von meinem Ferienprojekt Mühle erzählt. Heute stehen mal wieder die dicken Blauen auf dem Speisezettel. Es gibt gleich zweierlei: Sorbet und Smoothie von der Blaubeere - aber lest doch einfach selbst … Meine neuen Blaubeerrezepte Die Zwei Warum soll ich mir nur eine Leckerei für gleich zubereiten, wenn ich eine Zweite für morgen gleich mit machen kann? Die Lust auf Genuss kommt, bei mir zumindest, täglich angeschlichen. Die zwei Freunde Kleiner Tiger und Kleiner Bär aus der Kinderbuchreihe von Janosch zum Beispiel leben glücklich in einem Häuschen in der Nähe eines Flusses. Der kleine Bär ist leidenschaftlicher Fischer und fängt jeweils zwei Fische … einen zum Verspeisen und einen um ihm das Leben zu schenken.  Blauer Bär It takes two to tennis  ( tango ) sagt eine englische Redensart. Frei übersetzt hiesse das: Es gehören immer zwei dazu. Oder die berühmten zwei Seiten welche Licht und Schatten, Leben und Tod, Anfang und Ende sy...

Der Kochkurs

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch eine neue Variante von rohem Spargelsalat, hier mit Orangen, zubereitet. Heute bleibt meine neue Berliner Küche unter dem Dach erneut kalt. Ich habe mal wieder einen Kochkurs besucht … dieses Mal beim Kretaner - aber lest doch einfach selbst …

Der Kochkurs beim Kretaner

Der Kochkurs


Ein Kochkurs ist ein Veranstaltung, in der man in der Regel lernt oder weiterentwickelt, wie man bestimmte Gerichte zubereitet oder Kochtechniken anwendet. Dabei zeigt zumeist ein Koch mit Profihintergrund step-by-step den Umgang mit bestimmten Zutaten und Schneide- und/oder Kochtechniken für bestimmte Rezepte nebst der dazugehörigen Küchenorganisation und im Idealfall das Würzen und Anrichten, vorzugsweise im hands-on Modus. Nicht zu unterschätzen ist der Geselligkeitsfaktor. Das DU in der Küche minimiert Berührungsängste, es ich ja schließlich keine Competition mit Gewinnchance. Und dazulernen kann man immer und überall. Es ist leider auch eine Gelegenheit für Besserwisser - die Bewertungsplattformen sind leider voll mit Rezensionen frustrierter Zeitgenossen die sich anonym herablassend äußern müssen. Eigentlich weiß man was davon zu halten ist. Dennoch die breite Masse glaubt dem Geschreibsel. In diesem Fall überwog eindeutig die Partystimmung - sehr, sehr angenehm. Gleich noch etwas Musik zum Einstimmen:
Greek Paradise
Imkekw

Der Kretaner


In diesem Berliner Restaurant mit großer Aussenterrasse werden authentische traditionelle Gerichte und Produkte serviert. Die Kombination aus feiner griechischer Landhausküche mit zeitgemäßen mediterranen Rezepten ist eine Besonderheit.


Hier wird außerdem eine unvergleichliche Auswahl der besten griechischen Qualitätsweine gelagert in einem der größten Weinkeller Berlins mit über 7.000 Flaschen. Wir haben zusammen mit dem charismatischen Chef Dimitris Psallidakis und seiner freundlich/motivierten Crew ein Kretisches Menü gekocht - herzhaft und voller Aromen, die aus den wunderbaren Zutaten und weniger aus dazugegebenen Gewürzen resultierten:
  • Strapatsada (griechisches Omelett)
  • Arni Tsigariasto (Lammschulter, geschmort)
  • Portokalopita (Kretischer Orangenkuchen)

     


Hier isst die Seele mit!
Und Wein wurde auch großzügig ausgeschenkt.

Das könnte einen netten Geschenkgutschein abgeben für liebe wertgeschätzte  Zeitgenossen. Das Restaurant Der Kretaner findet man in der Riemeisterstraße 129 im wunderschönen kieferbewaldeten südwestlichen Bezirk Berlin-Schlachtensee. Und hier noch etwas zum Schmunzeln aus meiner langjährigen Tätigkeit als Zahnärztin: 
Die Bezeichnung für den geschätzten  Kollegen lautet Kieferorthopäde und nicht etwa Kiefernorthopäde … weil,  Kiefern stehen nunmal im Wald! 
Und was habe ich für meinen Teil im Kochkurs gelernt? Lammkeule war gestern. Lammschulter über längere Zeit sanft geschmort ist wesentlich zarter, weil kurzfaseriger als Lammkeule. Man merke es sich für das nächste Ostermenü.

Mein Dank für diese Einladung geht selbsterklärend an den Chef Dimitris Psallidakis. 

Die Vorschau

Nun ja, meine Unfallfolgen verbessern sich von Tag zu Tag. Ich kann, zwar eingeschränkt, wieder auf Reisen gehen. Es geht sowohl in die Heimat der Pierogi als auch in die gastronomisch höchst überraschende Russische Enklave Kaliningrad - bis dahin und SO LONG …
Königsberger Dom