Mister Cool – Zitronenjoghurt mal anders

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch etwas über Blanc manger erzählt. Und es geht weiter mit köstlichen sommerlichen Speisen und Genuss für Leib und Seele. Es gibt ein erfrischendes Lutscheeis für Groß und Klein, nämlich Zitronen-Joghurt Eis. Aber was verbirgt sich hinter Halo-Halo? Neugierig? Dann lest doch einfach selbst …

Blanc manger mit Erdbeersulz

Das Zitronen-Joghurt Eis

Das Eis am Stiel

Zitronen-Joghurt Eis

Nach all dem langen Warten ist er auch in unseren Breiten angekommen, der Sommer. Und was schmeckt besser bei diesen heißen Temperaturen als ein Eis am Stiel? Das sogenannte Eis am Stiel, auch Ice-Popsicle, Eislolly oder Lutscheeis genannt, ist eine feine Sache. Der Grundgedanke des Trends beim Selbermachen ist es, zucker- und fetthaltige Inhaltsstoffe durch natürliche Zutaten zu ersetzten. Der einzige Nachteil ist: Man kann es nicht sofort genießen, sondern musst es über Nacht oder mehrere Stunden einfrieren lassen. Man braucht passende Förmchen aus Silikon oder Ähnlichem und dazu passende Stiele, wiederverwertbar aus Kunststoff oder aus Holz. Bist du eher der Knabberer, der Lutscher oder der Lecker? Egal, vermutlich kommen je nach Aggregatzustand alle Techniken beim Genuss des Eises zum Einsatz.

Zitronen-Joghurt Eis

Die Zitrone

Die Zitrone oder Limone ist die etwa faustgroße Frucht des Zitronenbaums (Citrus × limon) aus der Gattung der Zitruspflanzen (Citrus). Es handelt sich um eine Gruppe von Sorten, die aus einer Kreuzung zwischen Bitterorange (Citrus × aurantium) und Zitronatzitrone (Citrus medica) entstanden ist, wahrscheinlich im Norden Indiens. Um das Jahr 1000 sind erste sichere Nachweise sowohl in China als auch im Mittelmeerraum zu finden. Die immergrünen Bäume bringen länglich-ovale Früchte (die Zitronen) mit gelber oder grün-gelber Schale hervor. Das saftige, saure Fruchtfleisch enthält rund 3,5–8 % Zitronensäure und viel Vitamin C. Aus Zitronen werden Saft, Zitronensäure, ätherisches Öl und Pektin gewonnen, sagt mein Freund Wiki.

Zitronen (Citrus × limon)

Etwas Musik?
Lemon
U2

Der Joghurt

Kommste mal nach Boston
kannste Frozen Joghurt kosten!
Kalauer
Joghurt ist eine, durch Zusetzen bestimmter Milchsäurebakterien, gewonnene Art Sauermilch. Joghurt ist gesund, nährstoffreich und recht vielseitig. Er passt zu vielem und ist vor allem bei einer Diät ein zuverlässiger Kompagnon. Mit etwa 125 mg Calcium pro 100 g liefert Joghurt eine treffliche Portion des Mineralstoffes – gut für Knochen und Zähne. Die enthaltenen Milchsäurebakterien von unterschiedlichen Stämmen, also die Probiotika, helfen beispielsweise bei Magenschmerzen und Durchfall. Sie schützen die Schleimhäute und fördern eine gesunde Darmflora. Sein hoher Eiweißanteil von 3,4 g in 100 g Joghurt (1,5 %) hilft beim Muskelaufbau. Inzwischen gibt es von mehreren Herstellern auch laktosefreien (minus L) Joghurt mit 1,5 % Fett, der alle übrigen Nährstoffe des Originals enthält. Als Eis rangiert er unter dem Namen Frozen Joghurt, Frogurt oder Froyo.

Zitronen-Joghurt Eis

Es gibt hier bereits Naturjoghurt Eis, Brombeer-Joghurt Eis und Pfirsich Eis.

Das Halo-Halo

Halo-Halo ist das wohl beliebteste und farbenfroheste Dessert von den Philippinen. Der Name des Desserts beschreibt sehr gut seinen bunten Anblick, denn halo-halo bedeutet Mischmasch auf Tagalog. Dazu sagt mein gern zitierter Freund Wiki: Tagalog ist die am weitesten verbreitete Sprache auf den Philippinen. Ursprünglich ist Tagalog die Sprache der Tagalen, die in der Region in und um Manila herum leben, dem politischen und wirtschaftlichen Zentrum der Philippinen. Sie diente als Grundlage für die offizielle Nationalsprache Filipino. Im Lande selbst ist Halo-Halo eine beliebte Süßigkeit aus geschabtem Eis. Das geschichtete Dessert ist eine bunte Mixtur aus verschiedensten Süßigkeiten. Dazu gehören im Original geschabtes Eis (engl. = shaved ice), gesüßte Hülsenfrüchte, Kokosnussstreifen, Saba-Kochbananen, gestampfter, junger Reis, Nata de Coco und diverse exotische Früchte.

Halo-Halo

Ok, das habe ich weder jemals in natura gesehen, noch genossen. Instagram fungierte hier als mein Inspirationsgeber. Daher kann es sich bei mir nur um eine deutsche Interpretation dieses asiatischen Desserts handeln. Meine jungen und alten Gäste hatten jedoch ihre helle Freude an den flutschenden Würfeln der Götterspeise und den prallen eiskalten roten Johannisbeerkügelchen.

Das Rezept

Zitronen-Joghurt Eis

Zitronen-Joghurt Eis von Doc.Eva
Zutaten

• 200 g Joghurt, griechischer, 10% Fett
• 80 g Zucker, sehr fein oder Zuckerersatzstoff (Xucker)
• 1/2 Zitrone, Saft
• 2 Tl Zitronenschale, fein gewürfelt
• 1 Pr Salz

Zubereitung

1. Joghurt, Zitronensaft und Zucker in einen Krug geben. 
2. Ab und zu umrühren damit sich der Zucker auflösen kann. 
3. Die gewürfelten Zitronenzesten mit etwas Wasser in einen kleinen Topf geben. 
4. In jeweils frischem Wasser 3 x kurz aufkochen und wieder abseihen. 
5. Joghurtmasse und Zitronenschalenwürfelchen (ein paar zurückbehalten, s. u.) miteinander verrühren. 
6. Masse in vorbereitete Lutscheis Formen füllen und mindestens 12 Stunden im Froster gefrieren lassen.

Anrichten

1. Das Eis kann wahlweise von Stiel geleckert werden oder … 
2. Ja oder man zertrümmert mit einem Fleischhammer sowohl gesüßte und gefrorene Vollmilch (in einem flachen Behältnis gefroren) und das Zitronen-Joghurt Eis und richte eine deutsche Alternative zum philippinischen Halo-Halo an. 
3. Dazu habe ich gelbe und grüne Götterspeise gewürfelt, die Zitronenschalenwürfelchen und einige rote Johannisbeeren aus meinem Refugium in ein großes Henkelglas geschichtet.
4. Mit weiterem Obst, hier Mirabellen, und Zitronenmelisseblättchen dekorieren.

Lasst’s euch schmecken!

Zitronen-Joghurt Eis

Halo-Halo

Die Vorschau

Nun steht sowohl das Essen als auch das Reisen wieder im Fokus meines Blogs. Der heimische Herd in meiner Küche unter dem Dach und die Outdoor-Küche in meinem Berliner Refugium sind wie immer mein Thema. Als nächstes werde ich, wie unlängst bereits angedeutet, von meiner Reise nach Schweden berichten - bis dahin und SO LONG …

Mellbystrand