Unsichtbarer Apfelkuchen aus der Heißluftfritteuse

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch meine herbstliche Pfifferlingssuppe zubereitet. Heute backe ich den legendären unsichtbarer Apfelkuchen in der Heißluftfritteuse, kurz HLF, in meiner Berliner Küche unter dem Dach – aber lest doch einfach selbst … Pfifferlingssuppe  Der unsichtbare Apfelkuchen Der Apfelkuchen Der Apfelkuchen ist ein traditionelles Gebäck aus Äpfeln, Mehl, Zucker und Fett. Historisch gesehen reicht seine Entwicklung bis ins mittelalterliche Mitteleuropa zurück. Die Verwendung regionaler Zutaten wie Äpfel und Mehl unter zu Hilfenahme ortsüblicher Backtechniken machen den Apfelkuchen zu einem verbreiteten Kulturgut Deutschlands. Beim Backen führen die Maillard-Reaktion und die Karamellisierung zu Bräunung und Aromabildung. Das Pektin der Äpfel beeinflusst die Textur    des Kuchens. Etwas Musik?  Apple Tree AURORA  Der Apfel Apfel (Malus) Der Apfel (bot. = Malus) gehört zur Pflanzengattung der Kernobstgewächse. Er gedeiht vorwiegend in de...

Clafoutis mit Aprikosen

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch süsssäuerliche Gurken nach skandinavischer Art eingelegt. Heute bleibt meine neue Berliner Küche unter dem Dach nur bedingt kalt. Es gibt Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse - aber lest doch einfach selbst …

Der Aprikosen Clafoutis

Der Clafoutis

Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse
Wer oder was ist eigentlich Clafoutis? Noch nie davon gehört, geschweige denn probiert? Ein Clafoutis ist eine Süßspeise aus der französischen Region Limousin, eine Art Mittelding zwischen Auflauf und Kuchen. Er besteht aus Obst und einem gesüßten Eierteig, der einem Pfannkuchenteig ähnelt, sagt mein Freund Wiki.
Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse
Man könnte ihn auch als Puddingkuchen bezeichnen, ähnlich dem Far breton. Wer es etwas raffinierter mag aromatisiert ihn mit Obstbrand, Rum oder Vanille, Zimt oder Tonka-Bohne. Dieses klassische französische Dessert stammt wohl bereits aus dem 14. Jahrhundert und besteht traditionell aus nicht entkernten Süßkirschen und eben diesem süßen, flüssigen Eierteig. Hier auf dem Blog gibt es ebenfalls ein Rezept mit Cranberries, mit Wildpflaumen oder salzig mit Tomaten. 

Die Aprikose

Aprikosen (Prunus armeniaca)
Die beliebten, kleinen runden Aprikosen (Prunus armeniaca), in Österreich und dem Süddeutschen Raum auch als Marillen bekannt, gehören zur Familie der Rosengewächse und wachsen fast kugelrund mit der charakteristischen Einkerbung auf einem Baum.
Aprikosen (Prunus armeniaca)
Die Steinfrüchte fühlen sich manchmal samtig behaart an und sind hellgelb bis orangerot gefärbt. Sie wachsen traditionell im Mittelmeerraum und der Türkei. Die gesunden Inhaltsstoffe der Aprikose, viel Provitamin A (Carotin), außerdem die Vitamine B1, B2 und C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor stärken nicht nur die Haare und Nägel, sondern auch das Immunsystem und helfen außerdem dabei den Kreislauf anzuregen.
Aprikosen (Prunus armeniaca)
Durch die Salizylsäure haben Aprikosen eine antibakterielle Wirkung und tötet somit Keime im Magen-Darm-Trakt ab. Etwas Musik vom kürzlich verstorbenen Weggefährten der Italienischen Ikone Adriano Celentano?
Bona furtuna
Peppino Di Capri 
Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse

Die Heißluftfritteuse 

Die Heißluftfritteuse, auch bekannt unter dem Handelsnamen Airfryer, ist ein elektrisches Küchengerät, das Lebensmittel mithilfe von heißer, schnell zirkulierender Luft gart.
Sie funktioniert vergleichbar mit einem kleinen Umluftbackofen, allerdings mit einem deutlich stärkeren Luftstrom. In ihr werden Speisen außen knusprig und innen saftig. Ein Heizelement erwärmt die Luft auf etwa 80 bis 200 °C. Ein Ventilator verteilt die heiße Luft gleichmäßig um das Gargut. Ein gelochter Garkorb sorgt dafür, dass die Luft die Lebensmittel von allen Seiten umströmen kann. Von Vorteil ist, dass das Aufheizen schnell geht und die Garzeiten eher kurz sind. Damit sinkt der Energieverbrauch speziell bei kleinen Portionen.
Zum Schmunzeln:
Ein asiatischer Tourist schleppt zwei riesige Koffer durch Berlin. Dann hält er plötzlich an, weil sein Ring am Finger laut klingelt. Er stellt die Koffer ab, drückt auf den Ring … und telefoniert plötzlich mit seiner Frau zu Hause.
Ein Berliner sieht das und ist total beeindruckt. Er bietet 1000 Euro für den Ring. Der Tourist schlägt ein. Der Berliner steckt sich den Ring an den Finger und will gerade gehen. Da sagt der Verkäufer: 
Nein, warten Sie!
Er zeigt auf die Koffer.
Ohne die beiden Akkus geht gar nichts!
Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse, Making-off
So, nun aber zu meinem köstlichen Rezept für Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse:

Das Rezept


Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse von Doc.Eva
Zutaten
  • 400 g Aprikosen, halbiert, entkernt    
  • 4 Stck Eier
  • 1 El Orangenmarmelade 
  • 6 El Zucker
  • 500 ml Milch
  • 4 El Kartoffelstärke 
  • 1 Pr Salz
  • 1 El Butter
Zubereitung
  1. Aus Eiern, Zucker, Orangenmarmelade, Milch, Kartoffelstärke und Salz eine Emulsion mixen. 
  2. Die Form ausbuttern, Aprikosen hineinlegen und mit der Emulsion übergießen. 
  3. Bei 180 Grad° C ca. 40 Min in der Heißluftfritteuse backen. 
  4. Bei einer kleineren Backschublade die Mengen halbieren und die Zeit reduzieren. 
Anrichten
  1. Lauwarm oder kalt servieren. 
  2. Mit Puderzucker, Sahne oder Früchtchen ausdekorieren. 
Lasst’s euch schmecken!
Clafoutis mit Aprikosen aus der Heißluftfritteuse

Die Vorschau

Und da wir schon saisonbedingt die wunderbaren Aprikosen thematisieren, gibt’s als Nächstes eine erfrischende Kaltschale von der Aprikose … seid gespannt - bis dahin und SO LONG …
Aprikosenkaltschale