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Das old school Dessert

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In meinem letzten Blogpost hatte ich euch von meiner Reise nach Zypern berichtet. Und es geht weiter mit köstlichen Speisen und Genuss für Leib und Seele. Es gibt ein etwas altmodisches Rezept für ein Dessert: Blanc manger - aber lest doch einfach selbst … Das Mange blanc Die alte Schule Old School (deut. = alte Schule) beschreibt im Deutschen wie im Englischen in den unterschiedlichsten Bereichen eine grundsätzliche Abgrenzung zu einer modernen Interpretation oder Definition. Old School bedeutet, dass etwas so wie früher ist oder, in der Küche, zubereitet wird. Der Begriff ist dabei in der Regel positiv belegt, im Sinne von gute alte Schule. Hier wende ich diesen Begriff im Zusammenhang mit einem etwas aus der Mode gekommenen Nachtisch an. Mange blanc Das Blanc manger Der Mandelsulz (auch Blanc-manger, französisch für weiße Speise) ist eine Süßspeise aus zerkleinerten Mandeln, Zucker und Gelatine. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Gelee aus gesüßter Mandelmilch; in jüngeren R

Café ist mein Benzin!

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Mein Rückblick auf das Jahr 2017

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Mein Marmorkuchen aus Kastanienmehl

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Meine Eindrücke vom Advent im Allgäu

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Wenn sich Genusskomplizen treffen …

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wwl - was war los im November 2017 in Berlin?

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Butter in Marokko? Ja bitte!

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Mein Novemberblues 2017

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Über die Blogger and Influencer Days 2017 l Zürich Edition

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Das war mein Oktober 2017

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Der Berg ruft … (2)

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Der Berg ruft … (1)

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Der flüssige Salat

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch mein Rezept für einen glutenfreien Polenta-Orangen Kuchen vorgestellt. Und es geht weiter mit köstlichen Speisen und Genuss für Leib und Seele. Es gibt ein Rezept für Salade liquide, niçoise style - aber lest doch einfach selbst … Der Salade liquide, niçoise style Der Hintergrund Ich denke, in keinem Land der Welt handelt die kluge Hausfrau, Mutter oder Großmutter anders: Sie lebt in der ständigen Sorge darum, dass die Familie oder die Gäste bei Tisch dem jähen Hungertod zum Opfer fallen. Sie bereitet die Speisen zu, als würde eine ganze Brigade zum Essen kommen. Natürlich immer mit dem selbsterklärenden Satz nach dem Stichwort GUTEN APPETIT : Es ist von allem noch was da! Ich nehme mich davon natürlich nicht aus. Nicht umsonst lautet die Devise: Die Reste sind das Beste! Und es kommt, wie es kommen muss … es wurde gegrillt: Noch ein Würstchen und noch ein Kotelett, den Grillkäse nicht zu vergessen und knuspriges Brot mit Kräuterbutter und, u
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Polenta-Orangen Kuchen

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch mein Rezept für pikante French Toasts vorgestellt. Und es geht weiter mit köstlichen Speisen und Genuss für Leib und Seele. Es gibt ein Rezept für Polenta-Orangen Kuchen - aber lest doch einfach selbst … French Toast Der Polenta-Orangen Kuchen Die Idee Immer mehr finden wir in der Bevölkerung Intoleranzen gegenüber dem Getreide-Inhaltsstoff Gluten . Schon kleinste Mengen an Gluten können Entzündung im Dünndarm erzeugen und bei einer Zöliakie oder Unverträglichkeit unschöne bis lebensbeeinträchtigende Symptome hervorrufen. Dazu gehören Weizen, Roggen, Gerste, Grünkern, Dinkel, Einkorn, Urkorn, Emmer, Hartweizen, Tritordeum, Khorasan-Weizen, Triticale und weitere Weizenabkömmlinge. Unproblematisch sind nur Nahrungsmittel, die weniger als zwei Milligramm Gluten pro 100 Gramm (20 ppm) enthalten. Nur diese Lebensmittel dürfen als glutenfrei deklariert sein. Heißt das Totalverzicht auf Kuchen und Gebäck? Orangen Polenta-Kuchen Nein es gibt zahlreich
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Das old school Dessert

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch von meiner Reise nach Zypern berichtet. Und es geht weiter mit köstlichen Speisen und Genuss für Leib und Seele. Es gibt ein etwas altmodisches Rezept für ein Dessert: Blanc manger - aber lest doch einfach selbst … Das Mange blanc Die alte Schule Old School (deut. = alte Schule) beschreibt im Deutschen wie im Englischen in den unterschiedlichsten Bereichen eine grundsätzliche Abgrenzung zu einer modernen Interpretation oder Definition. Old School bedeutet, dass etwas so wie früher ist oder, in der Küche, zubereitet wird. Der Begriff ist dabei in der Regel positiv belegt, im Sinne von gute alte Schule. Hier wende ich diesen Begriff im Zusammenhang mit einem etwas aus der Mode gekommenen Nachtisch an. Mange blanc Das Blanc manger Der Mandelsulz (auch Blanc-manger, französisch für weiße Speise) ist eine Süßspeise aus zerkleinerten Mandeln, Zucker und Gelatine. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Gelee aus gesüßter Mandelmilch; in jüngeren R
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French Toast mal anders

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch mein Rezept für Paprika Gazpacho mit Bacon Segel vorgestellt. Und es geht weiter mit köstlichen Speisen, die man auch zu Hause schmackhaft zubereiten kann. Es gibt ein Rezept für French Toast , mal nicht süß - aber lest doch einfach selbst … Paprika Gazpacho Der French Toast Der Hintergrund Unter dem Motto Koch mein Rezept – Foodblogs neu entdeckt hat von V. Graubaum von Volker mampft einen spannenden Event gestartet. Hier bekommen alle Teilnehmer alle zwei Monate einem anderen Blog zugelost. Vom Blog suchen sich die Teilnehmer selber ein Rezept aus, welches sie original oder abgewandelt zubereiten möchten. Dazu wird der geloste Blog seinen Lesern kurz vorgestellt. Eine inhaltlich deutlich tiefere Vernetzung zwischen den Blogs kann so entstehen. Mich hat das Schicksal beim 7. Mal zu Sonja Kimmerle mit ihrem Blog fluffig und hart aus Nattheim in Baden-Württemberg geführt. Der Name ihres Blogs, welcher im Grunde ein Familienkochbuch ist, stammt
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Clafoutis aux myrtilles

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch ein Rezept für Cordon bleu vom Spargel vorgestellt. Mit dem Reisen in nahe und ferne Länder war’s das ja leider vorerst erstmal, zumindest für mich. Nun bleiben wir also im Lande und machen uns es so schmackhaft wie möglich. Heute reisen wir virtuell mit unseren Tellern nach Frankreich und es gibt ein Rezept für Clafoutis aux myrtilles - aber lest doch einfach selbst … Der Clafoutis mit Blaubeeren Das Original Clafoutis mit Blaubeeren Wer oder was ist eigentlich Clafoutis? Noch nie davon gehört, geschweige denn probiert? Ein Clafoutis ist eine Süßspeise aus der französischen Region Limousin, die eine Art Mittelding zwischen Auflauf und Kuchen darstellt. Es besteht aus Obst und einem gesüßten Eierteig, der einem Pfannkuchenteig ähnelt, sagt mein Freund Wiki. Man könnte ihn auch als Puddingkuchen bezeichnen, ähnlich dem Far breton . Wer es etwas raffinierter mag aromatisiert ihn mit Obstbrand, Rum oder Vanille, Zimt oder Tonka-Bohne. Dieses kl
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Die kleine Flucht

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch mein Rezept für eine kalte Suppe, Salade liquide, niçoise style , vorgestellt. Aber was macht eine Food- und Travel Bloggerin? Natürlich außer kochen und essen auch reisen! Ich hatte die Gunst der Stunde genutzt und bin dem Ruf in den Süden ans Meer gefolgt - aber lest doch einfach selbst … Salade liquide, niçoise style Der Robinson Cyprus Die Insel Zypern Wem steht nicht der Sinn nach Wind in den Haaren, Salz auf der Haut und Sand an den Füßen, köstlichen mediterranen Speisen und Aussicht ins Blaue? Der letzte Urlaub, respektive Tapetenwechsel, ist eine beträchtliche Weile her. Zypern ist eine Insel im östlichen Mittelmeer. Sie ist die drittgrößte Mittelmeerinsel nach Sizilien (unter dem Stichwort ist hier auf dem Blog allerlei zu finden) und Sardinien und gehört geographisch zu Asien, wird politisch und kulturell jedoch eher zu Europa gezählt. Sie ist die Geburtsstätte von Aphrodite, der Göttin der Liebe, der Schönheit und der sinnlichen Be
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Die eiskalte Spanierin

In meinem letzten Blogpost hatte ich euch mein Rezept für Erdbeertatar mit Limetten-Polenta Kuchen vorgestellt. Und es geht weiter mit köstlichen Speisen, die man auch zu Hause schmackhaft zubereiten kann. Heute komme ich euch mal spanisch! Es gibt ein Rezept für Paprika Gazpacho - aber lest doch einfach selbst … Die Paprika Gazpacho Die Inspiration Alljährlich, und das seit mittlerweile schon drölfzig Jahren, verbrachte ich meinen Geburtstag im Frühjahr mit einigen Gleichgesinnten auf der beliebten, wenn auch kargen, Kanarischen Insel Fuerteventura . Diverse Berichte dazu findet ihr in der Rubrik unterwegs . In den letzten zwei Jahren konnte ich davon aus hinlänglich bekannten Gründen nur träumen. Mojo Jable, Fuerteventura Lasst uns einfach gemeinsam träumen … vom Rauschen der Wellen, vom Salz auf der Haut, vom Sand an den Füßen und dem frischen Wind in den Haaren. Mit etwas akustischer Untermalung kappt das noch besser: SUBEME LA RADIO Enrique Iglesias Da ich ja 111 Jahre alt werde
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Mein Marmorkuchen aus Kastanienmehl

Marmorkuchen aus Maronimehl Kaiserin Elisabeth hatte eine Schwäche für kandierte Veilchen aus der Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäckerei. Die kaiserliche Majestät ist gelegentlich sogar selbst durch Wiens Altstadt zum Gerstner spaziert, um Süßes für sich und ihre geliebten Enkelkinder einzukaufen – was für eine süße Omi.